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如果仅依赖客房赚钱 酒店能有多宽广的未来?

  “有一天,客房不要钱了,你怎么办?”曾经一位投资人问君亭酒店管理公司执行总裁甘圣宏。甘圣宏说,他一直没有找到答案——除了他以外,或许绝大部分的酒店业者对此都没有答案。

  当然,这是一个稍显极端的问题,但它依然足以引发业界的思考:当免费经济已经逐渐渗透到大众的生活之中,单纯依赖客房营收为支撑的酒店,如何在这股新趋势之下转型突围?如果依然死守传统酒店思维不放,能在这个时代走多远?

  困局

  “中国的饭店业在前十年的野蛮生长已经到了该收割的时候。”甘圣宏在一次论坛中的发言提到,“新的客户,新的业态,新的酒店和新的服务将会呈现在下一个十年和下一个二十年,这是我们的未来。”

  首先,酒店业所面临的是消费人群的巨大改变。80、90后已经成为消费的主力军,他们追求快乐的生活方式和工作方式,他们愿意为文化、为个性化、高品质的服务和产品买单。另外,随着互联网的发展、技术的革新,酒店信息化课题成为酒店业研究的新方向;同时,互联网的发展带来渠道平台的迅速成长,也让就酒店不得不重新思考自己在新时代下的定位。

  未来已来,但似乎现在的酒店业仍然呈现出一片茫然的状态,陷在酒店连年亏损的困境中。数据显示,从2011年以来,国内酒店业利润总额就不断下滑,盈利空间被逐渐压缩。尤其是受政策影响比较大的2013年,到2014年,全国94.02%的星级酒店亏损达59.21亿元,成有史以来亏损最大的年份。

  酒店市场不景气已是不争的事实,尤其是受国内反腐影响,不少酒店不惜“摘星”来保住客流。另外,以Airbnb为代表的民宿短租日趋火爆,新的住宿业态进一步加剧了酒店企业的营收困境。

  但与之相映成趣的是,国内酒店数量却在稳步增长。根据STR最新的报告,2015年全球将新增酒店2,400家,客房供应增加542,207间。其中中国的新增酒店最多,达到460家,占总量的19%;提供客房增量140,952间,占总量的25%。这两个数字远远高于其他国家和地区。

  酒店数量的急剧增加,必将使中国酒店间的竞争更加白热化。纵观今年爆发的多起连锁酒店加盟商“反水”事件,毫无例外都将矛头聚焦在酒店扩张速度、加盟费、投资人收益等问题上。

  不过值得庆幸的是,新变化带来的冲击既是传统酒店业的危机,也是价值重构的机遇。

  趋势

  未来酒店的经营价值在哪里?当客房收入已经成为收益增加的“天花板”,酒店陷入经营困局的同时,也让酒店业者重新思考这个问题。在此背景下,“收益多元化”成为业界共识,并且被诸多酒店践行。

  由此衍生的“酒店+”和“酒店的跨界融合”概念,也正在被诸多酒店集团付诸实践。不久前,尚客优集团宣布改名升级为尚美生活集团,正式将“酒店”的帽子从企业名称上摘掉,预示着这家以连锁酒店经营为核心的酒店集团正逐渐向酒店周边生活服务聚焦。

  据悉,尚美生活集团旗下拥有KTV、蛋糕店、SPA、餐厅、咖啡馆等格式连锁品牌,而此前又发布了LIPPO公社、珠穆朗玛峰探索公园两个新品牌,开始切入白领公寓与亲子户外探索公园。

  “随着经济型酒店一二线城市的饱和,所有的连锁酒店集团都启动了多元化战略,将经济型酒店的成功经验复制到中档、高档、度假村甚至是公寓、办公等领域,所以说多元化发展也是集团名称升级的重要原因。”尚美生活集团董事长马英尧向在接受采访时解释。

  暂且不论尚美生活将连锁酒店经验移植到其他领域是否能成功,但其变革的决心仍值得后来者学习。

  再看首旅酒店,通过流量嫁接行成“收益多元化”,是如今的首旅酒店总经理孙坚一直在强调的方向。如今,首旅集团已经将首旅酒店定位为“以住宿为核心的资源整合平台”,未来更多住宿相关的业务会注入这一平台而非住宿业务则逐渐剥离。孙坚表示,整个首旅酒店将以住宿为核心,综合首旅集团旗下商业、餐饮、娱乐、景区、交通、旅行社打造出一个顾客生态圈。

  “酒店生活圈的再造就是通过酒店+,把住宿的业态和互联网商业空间、社交空间、景区资源、出行方式的内容结合在一起,不断去演化周边业态,来重新塑造酒店的经营价值。而这个‘加’会成为下一轮客户价值竞争的根本。”甘圣宏说。

  而以人文酒店为定位的亚朵生活,目前也正在探索从酒店流量本身出发,整合当地旅游资源(当地达人、景点、美食等),提供用户像当地人一样生活的旅行产品。亚朵发掘了酒店的场景价值,在酒店基础上衍生出电商、众筹等产品线,亚朵生活体验平台初具规模。

  “越来越多的人已经很享受在路上工作和生活,南下北上、东奔西走已成一种常态。”亚朵生活创始人、CEO王海军认为,相对于家,办公室、社交场所而言,“在路上”是必不可缺的“第四空间”,成为一种主流的生活方式。“在亚朵提供的第四空间,酒店不再仅仅是睡觉的地方,而是健康餐饮,便利出行,时尚健身、社交空间、人文艺术、信任与情感的融合。是人文的、有温度的轻生活方式。”

  挑战

  以上酒店集团都在“酒店多元化收益”这条路上探索,虽然这是一个明朗的方向,但是道路依然充满艰险。

  铂涛是最早提出多元化品牌发展战略的酒店集团之一。铂涛从2013年开始,便加大了品牌扩张速度,在三年时间里,铂涛推出了10余个酒店品牌,但多品牌战略却并不顺利。有部分品牌旗下并没有开业酒店,只是个“空壳”;还有即便是推出了市场,其扩张速度亦相对缓慢。

  如主打女性视角的希岸酒店,计划是在五年内开设500家店,实际是推出的两年里仅开业7家;再如定位中端的喆·啡,原计划是到2017年开业300家,至今也仅有48家开业。

  品牌的创新依赖于对用户的洞察和研究,而品牌价值的提升,则需要酒店针对自身属性和定位所覆盖的用户群,提供高品质的服务和产品。用户结构的复杂性导致酒店本身对用户的研究不易把握,所以针对用户设计高品质的服务和产品,本身就存在一定的挑战。

  但从目前大多数酒店集团的思路来看,以酒店为核心,整合周边资源或以酒店链接其他用户场景作为产品开发,则是另外一种打法。首旅、亚朵、铂涛等都在做相关的尝试。但也不得不承认一个现实,虽然构想完美,但落实到细节,却会发现,资源的把控、内部的整合、技术/信息的打通、人才的欠缺等等,都是摆在这些酒店集团面前的难题。

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