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2013下半年餐饮市场更为乐观

2013下半年餐饮市场更为乐观

广东省餐饮服务行业协会名誉会长姚学正预测认为,下半年餐饮行业必将逐步走上健康发展的道路。首先,随着城镇化的推进,城市居民的扩容,餐饮行业整体的市场容量也会扩充,因此总的来说前景是光明的。其次,受国家政策导向的影响,未来餐饮行业的消费方式肯定还是以简朴实惠为主流,高端餐饮将被五星级酒店这样的酒店餐饮业态保留以满足客观存在的高端消费需求,“高端餐饮不是不能存在,而是过去发展太盲目了,半年前光是珠江新城里定位高端的潮汕酒家就有50多家,这显然是供过于求的,从而导致每年广州新开的餐厅和倒闭的餐厅数量都几乎一样多。”最后,姚学正认为,在社会餐饮大众化发展的大趋势下,大众化的餐厅在未来也必须更加重视品牌的塑造,而非仅仅以平价来吸引客流,这样才能在众多的竞争者中脱颖而出。

中投顾问发布的《2013年第三季度热点行业追踪报告》则指出,随着消费升级的实现,高端化将是未来各行业的整体发展趋势,餐饮业也不例外。而之所以高端餐饮业陷入当前的困境是因为以往发展过程中过度依赖公务消费。在当前局势下,国内高端餐饮企业不应完全舍弃高端业务,而是在保留部分高端餐饮业务的基础上布局中低端市场。完善的业务结构于企业渡过调整期或者长远发展都十分有利。

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