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星级宾馆酒店餐饮如何泡好潮州工夫茶

星级宾馆酒店餐饮如何泡好潮州工夫茶

工夫茶是一种极为讲究的泡茶技法,之所以叫工夫茶,是因为这种泡茶的方法极为讲究,并且起码需要孟臣罐、若琛杯、玉书锅、红泥烘炉“四件宝”。要泡沏出一杯可口的香茗,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可。这是因为饮茶器具,不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器,具有实用性,而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味。同时,一件高雅精美的茶具,本身还具有艺术欣赏价值,收藏玩赏价值。操作起来需要一定的功夫。

茶壶:亦称苏罐或冲罐。冲罐要小,小则精美,大就不是工夫茶;潮州手拉朱泥壶造型独特、色泽异彩纷呈,透气性和吸水性俱佳,壶身越光滑古雅,泡茶越醇厚芳香。夏不变馊,冬能保温,既无熟汤味又能蓄香,美观实用。 

潮州茶具之最精美者,都是用朱泥手拉坯成形法制造出来的。而说到真正的喝工夫茶,在我看来,是一件挺繁琐的事情,先得燃起小炭炉来慢火烧水,水开了要把茶具用热水浇洗一遍。水开的候,先要高冲,等水冲进壶里,刮去浮上来的泡沫,再盖好盖子开始冲茶。茶杯一般有三个,潮州俗话说:“茶三酒四踢跎二”, 就是说喝茶要三个人为最佳,所以有“三人茶脚齐”的说法。

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