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酒店餐具 酒店餐厅经营新思路

酒店餐厅经营新思路

有投资和经营经验的餐饮业前辈指出“开餐馆、酒楼、要先掌握社会现况。” .
如今,随着都市的高度发展,人口过于集中而造成了的居住环境和生活品质恶化,城市人口正急速的向市郊发展,因此投资餐馆可以考虑远离市区,只要交通方便,有大型停车场的郊区便可开大型餐馆。
早期被视为鸟不生蛋、夜里视线极差的广州市区边上的白云山一带,如今多少夜猫族开车前往,消费通宵达旦,吃香喝辣之外,洗温泉、赏夜色,成为现代城市人最热门的夜间去处,真是此一时彼一时也。

结构改变和休闲时间增多
政府对人口的政策是“提倡优生优育”。 “只生一胎,男女一样好”。一家三口,孩子少了个玩伴,大人不得不视如掌上明珠,溺爱备至,一切行动概奉子女之命而行。而且双职工家庭普遍,遇上节假日怕做菜,只好上餐馆,不但吃的口味多变化,餐馆又普遍采取薄利多销取悦消费者,而且不会弄得一身油烟味,也不必洗碗盘,因此他们如何不上餐馆呢?
如今工作效率加快,劳动力也有所改变,在电脑上按几个键,要的文件很快就吐出来。节省的时间一多,又是双休日,每周都有足够的消费时间,这也是全家人郊游、下馆子的因素之一,不可不列入考虑范围。 为了方便小家庭的用餐,市区的小馆子里,菜单既有大、中、例牌的选择,也有每位38元吃到饱的计价方式,非常方便。也有专售小点心的店家,那迷你的小碟和蒸笼,也吸引了每桌有三个座位的小家庭。
由于前述市区环境品质的恶化,消费大众对路边摊点的卫生早已怀疑,所以上班族宁可到店里订购快餐,也不愿坐在小摊上吃风吃沙。只有大型夜市如四川的夜景小吃,或广州的排档饮食文化、北京东华门大街、西安的东新街夜市是例外,因为根盘甚深的“夜市文化”,自有其生存的潜在因素:各种口味集中、好吃、便宜、不必拘泥礼节、供餐迅速,卫生方面虽差强人意,但还是难挡一般人爱上夜市的理由。
至于郊区有停车场的大型餐馆,主要是供大型婚宴之用。也由于现代人人际关系复杂、密切,凡是升迁、满月、生日、上榜、新居落成、同学会、社团、朋友聚会……都有聚餐的理由,加上现代爱玩的新鲜人一族,只要能提供足够的停车空间,菜色并不是消费者最坚持的。

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